Voyage gastronomique
à la découverte de la Nouvelle-Zélande
Si vous avez prévu un voyage en Nouvelle-Zélande, vous avez surement en tête les paysages magnifiques de l’archipel, la culture Maorie et le rugby. Néanmoins, et bien que cela soit moins évident, ce sera aussi l’occasion de tester de nouveaux mets.
En effet, bien que nos amis les kiwis ne soient pas connus pour leur gastronomie, la Nouvelle-Zélande pourrait tout de même réserver quelques surprises intéressantes pour vos papilles. Après tout, ce pays situé à l’autre bout du monde bénéficie de quelques atouts intéressants.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir quelques plats typiques de Nouvelle-Zélande à essayer au moins une fois au cours de votre séjour sur place.
Les plats à base de mouton
La Nouvelle-Zélande est un gros producteur de viande, avec notamment 16 fois plus de moutons que d’habitants. Le mouton est donc la viande la plus populaire sur l’archipel. Vous aurez certainement l’occasion d’en manger sur place, mais s’il y a bien un plat Néo-zélandais à base mouton que vous devez essayer, c’est sans aucun doute du ragoût d’agneau. Il s’agit d’un délicieux mélange de légumes, d’agneau et de frites sautés accompagnés d’une sauce à base de vin rouge et d’herbes.
Le roasted Lamb, ou rôti d’agneau en français est également un plat extrêmement populaire que vous aurez l’occasion d’essayer, avec des frites ou des légumes en accompagnement. Par ailleurs, si vous en avez la possibilité, nous vous recommandons de commander du Kumara en accompagnement de votre mouton. Le Kumara est une patate douce très appréciée en Nouvelle-Zélande et elle a une particularité intéressante, sa couleur violette. Comme n’importe quelle pomme de terre, elle peut se manger en purée, en frite, ou tout simplement bouillie.
Si vous recherchez plus d’originalité, sachez qu’il est possible de trouver des recettes avec de l’agneau beaucoup plus atypiques, comme par exemple de l’agneau à la menthe.
Les vins de Nouvelle-Zélande
En parlant de ragoût avec du vin, sachez que la Nouvelle-Zélande est un producteur viticole important, notamment grâce à un climat comparable à celui de l’Italie. On y trouve principalement des vins blancs, sauvignon, chardonay, Riesling, Sémillon, Chenin et bien sûr on trouve aussi un peu de vin rouge, avec du Pinot Noir, Merlot, Cabernet et Syrah.
Évidemment, le vin est une affaire récente en Nouvelle-Zélande, puisque les premières vignes n’ont été introduites sur l’archipel qu’après l’arrivée des colons britannique au cours de 19ème siècle. Néanmoins, depuis quelques décennies, la production ne cesse de s’améliorer, tant en qualité qu’en quantité.
Le miel de Manuka
Le miel de Manuka est un produit typique de Nouvelle-Zélande qui possède une histoire intéressante. Le Manuka est un arbrisseau endémique à l’archipel et les Maoris se servaient de ses fleurs et de ses plantes pour préparer des remèdes, aussi bien pour des blessures que pour traiter des maux liés à des maladies. En revanche, à cette époque, le miel de Manuka n’existait pas encore, tout simplement parce qu’il n’y avait pas encore d’abeilles dans l’archipel. Bien sûr, cela a changé avec l’arrivée des colons britanniques et l’introduction des premières abeilles sur l’île.
Aujourd’hui, le miel de Manuka est un produit reconnu pour ses vertus médicinales et il est consommé partout dans le monde. Le miel de Manuka a la particularité de contenir une forte concentration de MGO, une molécule aux multiples bienfaits. Ainsi, le miel de Manuka est consommé aux quatre coins du globe pour traiter des maux divers, que ce soit des maladies chroniques, pour renforcer le système immunitaire, pour faire des pansements de miel et même pour traiter des ulcères !
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Néanmoins, et comme vous vous en doutez peut-être, le miel de Manuka est un produit qui peut rapidement coûter cher, puisque sa production en Nouvelle-Zélande est limitée (le Manuka est une plante sauvage qui pousse dans les montagnes) alors que la demande mondiale ne fait qu’augmenter d’année en année. Votre séjour peut donc être l’occasion d’essayer ce produit rare et vous pourrez en trouver pour un prix bien inférieur à ce qu’il est possible de trouver en dehors de l’archipel. Sachez que le miel de Manuka est plus efficace, mais aussi plus cher, en fonction de la concentration en MGO. De ce fait, le miel de Manuka MGO 800 (800 mg de MGO / kg de miel) est l’une des plus fortes concentrations qu’il est possible de trouver, tandis que le miel de Manuka MGO 100 possède la plus faible teneur en MGO. Ramener un pot de miel de Nouvelle-Zélande pourra donc être un beau cadeau de voyage pour vos proches, d’autant que cela ne prend que peu de place dans la valise et le miel peut se conserver de manière presque infinie.
Hāngī
Le Hangi est certainement le plat le plus traditionnel de cette liste, puisqu’il provient de la culture Maorie. En soi, il ne s’agit pas réellement d’un plat à proprement parlé, mais plutôt d’une méthode de cuisson.
Il s’agit de cuire de la viande, du poisson ou des légumes dans un trou dans le sol dans lequel on place des pierres chaudes avant de le refermer. Les ingrédients cuisent ainsi lentement pendant des heures avant d’être déterrés. Le Hangi est donc une expérience unique à vivre en Nouvelle-Zélande !
Whitebait
Le whitebait est un plat à base de petits poissons blanc provenant directement des fleuves Néo-zélandais. Il est important de savoir qu’il y a une saison pour le Whitebait. En effet, pour protéger l’espèce, les autorités en ont interdit la pêche de whitebait pendant les périodes de reproduction. Ainsi, vous pourrez profiter de ce mets d’août à novembre. En dehors de ces périodes, vous ne trouverez que du whitebait surgelé, méfiez-vous donc des restaurants qui l’affichent sur leur carte durant la saison de reproduction, car cela signifie que vous aurez affaire à du poisson surgelé.
Le whietebait peut être consommé de plusieurs façons, mais le plus souvent, il se présente sous la forme de petits poissons frits accompagnés d’une sauce.
Moules vertes
Si vous avez envie de tester d’autres produits de la mer en Nouvelle-Zélande, alors vous ne pourrez pas passer à côté de la moule verte. On trouve uniquement ce mollusque dans les eaux de l’océan Pacifique, à proximité du littoral néo-zélandais. Comme son nom l’indique, le bord de la coquille de cette moule est vert, ce qui permet de dresser de très jolies assiettes. De plus, la moule verte peut atteindre une taille intéressante, jusqu’à 24 cm !
Sachez que la moule verte est également reconnue internationalement pour ses bienfaits. C’est un ingrédient important pour de nombreux remèdes, notamment contre l’arthrose (chez l’Homme, mais aussi chez les animaux).
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