Le fromager-affineur Xavier lance « Le Pavé Toulousain ».
Xavier innove et révolutionne l’art fromager.
Xavier, le maître fromager-affineur toulousain renommé depuis 40 ans pour ses fromages de qualité fermière au lait cru affinés dans ses caves, propose à partir du 3 novembre 2015 « le Pavé Toulousain », 1er de la gamme « Cub X ».
Une belle idée cadeau pour les fêtes de fin d’année.
Ce nouveau fromage au lait de vache est original et inédit par son design moderne en forme de cube, le distinguant des fromages traditionnels. Délicatement proposé dans une boîte en bois qui permet d’en préserver sa saveur et d’en assurer une meilleur conservation, il peut être offert à l’instar d’un bouquet de fleurs ou d’une bouteille de vin.
Xavier, un fromager-affineur innovant
La forme géométrique cubique choisie par Xavier pour sa nouvelle création relève d’une technique complexe. Fabriqué dans la ferme aveyronnaise d’Alain Mazars, « Le Pavé Toulousain » est le fruit d’un double savoir-faire et l’adition de deux créativités.
Sa croûte peut évoquer la pierre et son design moderne rappelle les cubes de nos jeux d’enfants, mais aussi les rues du centre ville de Toulouse...ou les pavés de Mai 68. Avec « le Pavé Toulousain », Xavier innove et révolutionne l’art fromager.
Xavier, un fromager-affineur tourné vers l’international
La fromagerie Xavier a été crée en 1976, il y a 40 ans par Xavier Bourgon, ingénieur en agro- alimentaire passionné de fromages. Son fils François a repris l’enseigne en 2002 après une carrière de Responsable export dans le secteur des High-tech.
François Bourgon a obtenu en 2011 le titre tant convoité de Meilleur Ouvrier de France Catégorie Fromagers-Affineurs.
Sous son impulsion la fromagerie s’est développée au-delà du marché toulousain, au niveau national et international. Aujourd’hui 50 % de son CA est réalisé à l’exportation. Les fromages Xavier sont disponibles dans une dizaine de pays (dont Espagne, Italie, Hong Kong, Japon,etc.).
Le Pavé Toulousain
Le Pavé toulousain est un fromage fermier au lait de vache cru de 700 grammes (12 cm de chaque côté) affiné minimum 4 mois dans les caves de Xavier. Il est proposé à la vente dès le 3 novembre au prix de 24,90 €. Deux autres fromages de la gamme « Cub X » seront disponibles dans le courant du 1er semestre 2016.
Implantations
La Maison Xavier propose 500 variétés de fromages fermiers au lait cru affinés dans ses caves, en provenance de 300 fournisseurs sélectionnés par ses soins.
Au-delà des produits bien connus de la région (Roquefort, tome de brebis, Cabécou,etc.), les clients peuvent y découvrir des fromages issus de la France entière (Comté, Tête de Moine, Maroilles,etc.). Depuis sa création, la Fromagerie Xavier est une adresse incontournable reconnue par tous les gastronomes, de Toulouse jusqu’aux grandes capitales (Jean-François Piège à Paris, Gagnaire à Hong Kong, Michel Guérard à Eugénie-les-bains).
Victor Hugo : 6 place Victor Hugo - 31000 Toulouse
Dupuy : 22 place Dupuy - 31000 Toulouse
Saint-Orens : la Huerta Catalana - 10 rue des Tilleuls - 31650 Saint-Orens
Une dizaine de distributeurs autour de Toulouse
