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La révolution Seaweed
Les tagliatelles d’algues l’entreprise néerlandaise Seamore lance ses tagliatelles d’algues sur le marché français, sous la marque I sea pasta.
18 mois après sa création, Seamore a déjà lancé 2 produits, dont le "i sea pasta" composé des délicieuses algues organiques sauvages Himanthalia, aux Pays-Bas, en Allemagne, au Royaume-Uni, en Suisse, en Australie, en Allemagne et maintenant en France et reçu de nombreux prix internationaux.
Des chefs étoilés et des centaines de fans des produits Seamore ont participé à son succès en créant des recettes dédiées.
Les algues utilisées sont cultivées dans les eaux les plus pures de la côte irlandaise.
Les tagliatelles sont composées à 100 % d’Himanthalia, ou haricots de mer, sauvage d’Irlande et de Bretagne, rincée, séchée et conditionnée après la récolte. Les cueilleurs ne récoltent que des parcelles d'algues jusqu'à un maximum de 15% afin de pouvoir repousser.
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Cette start-up propose à travers ses créations des bienfaits rééls en matière de santé, et base son offre sur des produits biologiques et naturels qui n'ont besoin que des mers et du soleil pour se développer sans aucune intervention de l'homme, hormis leur ramassage.
I SEA PASTA
Contenu : 100g
Cuit : 500g d'algues (4 portions) Tagliatelle
100% algues organiques
Ingrédients : Himantalia Elongata, algues sèches.
Allergènes : Peut contenir des traces de crustacés.
Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes* :
Energie : 747 kJ/178-3 kcal Matières grasses: 2.7g
Dont acides gras saturés: 0.7g Glucides:
Dont sucres: Og Fibres: 30.5 g Protéines: 10.0 g Sel**: 9.1g Potassium**: 5.9 g Calcium: 700 mg Vitamine C : 66 mg lode**: 14,6 mg Fer: 2.5 mg
*1 sea pasta est un produit provenant directement de la nature et les informations nutritionnelles sont basées sur des valeurs moyennes.
D'un point de vue nutritionnel, les tagliatelles d’algues sont riches en minéraux (calcium, phosphore, magnésium) ainsi qu'en fer, en Omega 3, en vitamine A et C.
Elles sont riches en protéines et en fibres, faibles en matières grasse et en sucre.
Prix public indicatif : 5,99 euros pour un paquet de 100g
Les packs "I sea pasta "Tagliatelle sont pour le moment vendus dans les 45 magasins parisiens Naturalia.
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QUELQUES IDÉES DE RECETTES
« Moules aux algues et au curry rouge»
C'est une des recettes favorites des équipes de Seamore et d'une facilité déconcertante à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 paquet d'algues 1 sea pasta Seamore
1 kg de moules
400 g de lotte
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 oignons
2 carottes
2 cuillères à soupe d'huile
Coriandre
Un doigt de vin
2 poivrons jaunes
250 ml de crème de coco
Recette:
Faire cuire les algues dans beaucoup d'eau. Pour plus de mordant plonger les directement dans de l'eau chaude. Dans une poêle, faites frire le curry dans de l'huile jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoutez ensuite les poivrons, faire dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème de coco, de la sauce de poisson et du citron. Laissez mijoter un peu.
Pendant ce temps, faites frire les oignons et les carottes dans une grande poêle. Ajoutez ensuite un peu de vin, puis les moules. Recouvrir avec un couvercle. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
Faites cuire la lotte et la laisser au chaud dans du papier d'aluminium.
Enfin nappez de sauce curry votre assiette, essorez les algues et disposez-les en petite montagne au centre. Entourez les algues des moules et placez stratégiquement la lotte.
Ajoutez de la coriandre et servez!
« Algues à la bolognaise »
Ingrédients pour 4 personnes:
100 g d'algues 1 sea pasta Seamore
400 g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 doigt de vinaigre balsamique
1 boite de tomates coupées
12 tomates cerises
Assaisonnement à l'italienne
Huile d'olive
Recette:
Faites tremper les algues dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
Coupez l'oignon et l'ail en petits dés et faire dorer dans l'huile d'olive jusqu'à ce que cela caramélise.
Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire.
Rincez les algues dans une passoire puis faites-les cuire dans une eau portée à ébullition pendant 20 minutes (assurez-vous que toutes les algues sont sous l'eau) Pendant ce temps ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, les tomates coupées et les tomates cerises à la préparation. Ajoutez l'assaisonnement et laissez mijoter jusqu'à ce que vos algues soient prêtes.
Une fois cuites, rincez à nouveau les algues et ajoutez-les à la préparation.
"Algues mangue et coco"
40 g d'algues 1 sea pasta Seamore
250 ml de crème de coco
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sucre de palme
1 mangue (coupée en petits morceaux)
Faire cuire dans une poêle en remuant bien les
algues avec la crème de coco.
Ajoutez le sucre
Laissez mijoter pendant 5 minutes,
Mettez le tout dans un bol avec la mangue.
Les tagliatelles d’algues sont pour l’instant commercialisé uniquement en région parisienne, au prix de 5,99 € le paquet de 100 g.
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Bacon de la mer
Une alternative végétarienne au bacon à base d'une algue récoltée en France.
Palmaria palmata* (algues séchées). *Issue de l’Agriculture Biologique.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 951 kJ / 229 kcal
Matières grasses : 1,4g
Dont acides gras saturés : 0,3g
Glucides : 21,2g
Dont sucres : 0g
Protéines : 14,3g
Sel : 3,1g
Peut contenir des traces de crustacés.
Plusieurs manières de les préparer:
> Faire revenir les algues dans l'huile chaude 20 à 40 secondes de chaque côté pour les rendre croustillantes sans les laisser brûler.
> Incorporer les algues dans un plat chaud ou dans une sauce.
> Egayez les salades en agrémentant d'algues préalablement tempérées 30 secondes.
> Croquez-les directement.
