La pâtisserie devient un jeu d’enfant !
Avec la méthode du Chef Régis Garnaud, vous apprendrez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier. Cet ouvrage est une vraie mine d'or, si vous souhaitez passer l'examen du CAP pâtissier en candidat libre pour une reconversion professionnelle. Devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec le Chef Régis Garnaud.
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées pas-à-pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d’auto-évaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.
APPRENEZ À RÉALISER :
> Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
> Tartes, viennoiseries et brioches
> Petits fours secs et moelleux
> Entremets et petits gâteaux
Nombre de pages :
288
Collection :
Hors collection Cuisine : Pâtisserie
Date de parution :
10/11/2021
EAN :
9782036009738
Format :
203 x 265 mm
Prix : 22.95 €
https://cuisine.larousse.fr/livre/objectif-patissier-pro-9782036009738
Amélie Roche
Venue à la photographie par des chemins détournés, après un long voyage en Chine en 1997, Amélie Roche joint aujourd'hui sa passion de l'image à celle de la cuisine. Elle crée des photos culinaires pour l'édition, la presse et l'industrie agroalimentaire.
Régis Garnaud
Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s’orienter vers l’enseignement. Aujourd’hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
© Edition Larousse : Objectif pâtissier pro
