Pottoka rouvre ses portes avec gourmandise, plein de nouvelles idées en tête, plein d’émotions à partager.
Nouvelle carte pour maintenir le moral de la rentrée au beau fixe : légumes d’été, veau et poissons, citrons multicolore, parfums d’herbes et de fleurs fraîches, Sébastien Gravé donne le ton et les couleurs de la saison.
Un Tartare de crevettes bleues au citron vert, coulis de concombre et mousse citron fera le bonheur des envies de légèreté tandis que les Croquettes de sole et pied de cochon, panisses chorizo, romaine "César" enthousiasmeront les nostalgiques de sa cuisine, un Braisé de jarret de veau aux citrons confits, purée d'artichauts et chipirons sautés comblera les amoureux des textures en cuisine qui se répondent avec subtilité tandis que la Volaille jaune farcie aux olives, polenta crémeuse au parmesan, jus aux tomates séchées prolongera les vacances de tous ceux à qui le soleil manque déjà…
La saison est tardive donc Framboises, crème citron et glace verveine racontera les plaisirs d’été et les Pêches en gelée de jasmin, mascarpone vanille et sorbet fromage blanc feront réfléchir sur le temps qui passe…
Qui est Sébastien Gravé ?
Après un parcours professionnel formateur et riche d’expériences humaines - Philippe Braun chez Laurent, Robuchon, Jean-Marie Gautier à Biarritz puis Christian Constant à Paris -, il crée les Fables de La Fontaine qu’il quitte en 2012 après 6 ans et une belle étoile, pour se consacrer au piano de ce jeune restaurant parisien.
Pottoka 4 Rue de l'Exposition 75007 Paris
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