L’île de la Réunion, une île gourmande
et riche de son métissage culturel …
La cuisine réunionnaise - raffinée et colorée - est représentative de la diversité de ses habitants. Influencée par des origines malgaches, africaines, asiatiques et européennes, elle offre une richesse de saveurs et d’arômes à découvrir toute l’année. Cette variété gastronomique - véritable invitation sensorielle - est bien représentée dans l’île qui propose un vaste choix de lieux de restauration, des tables d’hôtes à l’établissement gastronomique.
L’île de La Réunion, une Île aux mille arômes et saveurs…
La vanille, le café Bourbon Pointu et le thé
L’île de La Réunion se positionne aujourd’hui parmi les exportateurs incontournables de vanille au monde. C’est la raison pour laquelle sa vanille est en cours de certification pour porter le label « Vanille Bourbon ». Le café Bourbon Pointu, quant à lui, n'existe qu'à La Réunion, il est réputé pour être l’un des meilleurs du monde grâce au caractère exceptionnel de ses arômes. Il bénéficie également de l’appellation « Premium Coffee ».
La Réunion possède également une seule et même plantation biologique de thé, La Labyrinthe en Champ Thé, dont les productions trouvent de nombreux amateurs tant pour la qualité de ses arômes.
Deux plats typiques à déguster avec gourmandise : le carri et le rougail
Un repas réunionnais traditionnel ne se fait pas sans carri car c’est le plat « national » à savourer sans modération. Il est servi avec du riz blanc tout comme le rougail. D’un côté comme de l’autre de l’île, on a plaisir à savourer le « rougail saucisse » composé de saucisses créoles, fraîches ou fumées, aromatisées et épicées mises à mijoter, avec de l’ail, du gingembre, des tomates, des piments doux et forts. Il faut noter que le rougail est également un condiment qui accompagne les carris et autres plats réunionnais. Il est généralement servi à part, à côté des grains (lentilles, haricots et pois) et le riz. Ces deux plats emblématiques possèdent chacun de multiples variantes mais ils ont en commun un principe de dégustation fondamental : le partage ! Cette notion est d’ailleurs une des valeurs premières des Réunionnais.
Le pâté créole, les bonbons-piments à base de pois du Cap, font également partie des « tapas » créoles. Ils se vendent partout, dans des « camions-bars », sur les marchés... Le chouchou, appelé également « christophine », pousse sur les pentes du cirque de Salazie. Les achards de légumes, mélange de légumes découpés en lanières et marinés dans une sauce pimentée, sont généralement conservés dans de l’huile safranée. Egalement les bouchons, les samoussas, les bichiques et tant d’autres curiosités qui ne demandent qu’à être appréciées au gré des envies !
Les incontournables
Impossible de parler de la cuisine réunionnaise sans évoquer ses marchés.
Le marché de Saint-Paul est l’un des plus grands marchés de l’île, avec celui de Saint-Pierre.
Entre « gâteaux pays », « pâtes piment », sorbets faits maison, épices insolites, tisanes « bon pied », les marchés représentent une vitrine parfaite des produits locaux et un festival animé des nombreuses découvertes gustatives que les Réunionnais proposent aux voyageurs.
Le saviez-vous ?
Les Réunionnais aiment se réunir autour d’un pique-nique créole en famille à la plage, à la campagne ou dans les Hauts, c’est souvent l’occasion de déguster un bon carri au feu de bois.
