Le Collège Culinaire de France, fondé par 15 chefs français et coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, est une organisation qui met sa notoriété, son expérience et son influence au service d'une mise en valeur des restaurants de qualité : une démarche militante et fédératrice pour ceux qui réalisent et apprécient une cuisine de qualité, réalisée avec professionnalisme et inspirée par la passion, authentique et conviviale. S'inscrivant dans cette démarche d'engagement à défendre et représenter la Charte des valeurs du Collège, le chef Franco Bowanee du Château de Vault de Lugny a obtenu début juillet 2013, le drapeau, l'emblème destiné à fédérer les militants de la qualité: l'appellation Restaurant de Qualité.
Au delà de cette adhésion au Collège et de cette appellation, le chef Franco Bowanee devient un ambassadeur du mouvement et un acteur contributif par de nombreuses initiatives, notamment:
• Expliquer et faire partager le combat et les engagements,
• Identifier dans sa région des restaurants de qualité pouvant concourir à l'obtention de l'appellation,
• Faire de la pédagogie auprès des clients: informer, éduquer, mobiliser.
Le Restaurant de Qualité, c'est un métier et c'est une passion;
le chef Franco Bowanee s'est ainsi engagé principalement:
Sur la transparence du fait maison:
qualité des produits bruts transformés sur place , qualité du mode de préparation des plats servis , qualité du savoir faire professionnel en cuisine.
Sur l'hospitalité du partage et de la passion d'un lieu habité par un entrepreneur passionné
qualité de l'accueil, qualité du sourire, cohérence du rapport qualité-prix.
CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY
11 rue du Château
89200 Vault de Lugny
Tél. +33 (0) 3 86 34 0786
www.lugny.fr
A propos du Château de Vault de Lugny :
Construit en 1120, le Château de Vault de Lugny est aujourd'hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale. Le restaurant gastronomique est tenu par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissiere Karine Laval. Sa cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne et même directement issus du potager du Château avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles et d'épices de l'Ile Maurice, sa terre natale.
© Crédit Photos Château de Vault de Lugny
