L’Hostellerie Provençale, une adresse de caractère
Situé au cœur de la ville d’Uzès, à 100 mètres de la célèbre place aux Herbes, l’Hostellerie Provençale est le plus ancien hôtel de la cité ducale. Réhabilitée entièrement il y a 10 ans, cette belle bâtisse édifiée il y a trois cent ans est aujourd’hui un hôtel 3* de caractère, membre du réseau d’hôtels indépendants Symboles de France.
L'hôtel dispose de neuf chambres doubles meublées et rénovées il y a deux ans dans le style élégant et discret des maisons provençales. Leur décor mêlant objets chinés, meubles anciens et tableaux contemporains allie tradition et modernité, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale. Tons chauds, meubles patinés, sols de tomettes et plafonds à poutres apparentes confèrent à cette adresse typiquement provençale tout son cachet et son authenticité.
Une chambre est accessible aux personnes à mobilité réduite avec assistance. A la belle saison, le petit déjeuner est servi sur la terrasse dominant Uzès et la campagne environnante (16€) ou dans le restaurant de l’hôtel (13€). L’Hostellerie Provençale compte également 3 chambres d’hôtes dans un autre bâtiment et 4 chambres supplémentaires ouvriront en juin 2013.
Un hôtel de charme qui propose des mets de la gastronomie régionale aux saveurs des produits du terroir.
Le Restaurant La Parenthèse
L’établissement ne se limite pas à son décor de charme, mais abrite également une table qui propose une vraie cuisine du marché et de saison. Le jeune chef de 26 ans, Guillaume Raoul qui a fait ses classes dans un étoilé de Bourgogne, élabore au sein du restaurant La Parenthèse, une cuisine traditionnelle réactualisée, composée de produits frais du Languedoc Roussillon. Les vins du Duché d’Uzès, des Cévennes et du Gard accompagnent harmonieusement ses préparations.
Le Chef partage une de ses spécialités :
Opéra de foie gras au pain d’épices aux senteurs de vin chaud
Ingrédients :
> 1 lobe de foie gras assaisonné au porto, martini blanc, sel, poivre du moulin, piment d’Espelette
>15 tranches de pain d’épice de 2 millimètres d’épaisseur
> 1 litre de vin blanc
> 3 feuilles de gélatine
> badiane, cannelle et une moitié d’orange
Cuire le foie en terrine à 100 degrés 35 minutes et laisser refroidir 12 heures.
Cuire 1 litre de vin blanc pendant 1 heure avec badiane et cannelle et une orange coupée en deux.
Filtrer après cuisson, et ajouter 3 feuilles de gélatine (trempées dans l’eau glacée au préalable)
Monter l’opéra comme un millefeuille : pain d’épices – tranche de foie gras – gelée de vin aromatisée.
Renouveler l’opération 3 fois.
A la tête de l’Hostellerie Provençale, deux passionnés
Cette adresse est le fruit de la rencontre entre deux passionnés de gastronomie. Eric Aumard fait ses premiers pas dans la restauration en gérant le restaurant familial de Saint-Germain-en-Laye pendant 7 ans. François Duchesne débute comme apprenti de salle au restaurant Le Pot au Feu, avant un parcours professionnel dans divers établissements étoilés: Les Célébrités, Gérard Pangaud, Gérard Vié, le Potager du Roi.
Eric et François se sont rencontrés il y a 28 ans dans un établissement versaillais qu’ils ont géré ensemble pendant 5 ans. A Versailles, ils ont ensuite crée en 1990 le Baladin Saint-Louis, adresse incontournable de la ville et traiteur du Président du Domaine. C’est à Biarritz qu’ils ont ouvert en 2004, le Restaurant Le passage
proposant une cuisine traditionnelle revisitée, qui a connu sept années de succès.
En novembre 2010, ils choisissent de s’installer à Uzès et font l’acquisition de la belle bâtisse qui compte deux entités en un même lieu, l’Hostellerie Provençale et la Parenthèse.
Hostellerie Provençale
1-3 Rue de la Grande Bourgade
Uzès 30700
Tél. 04 66 22 11 06
Réservations par téléphone ou sur
Membre du réseau Symboles de France
Réservations au 01 43 26 31 10 ou sur
© Crédit Photos l’Hostellerie Provençale
Uzès,
le joyau médiéval du Gard
Uzès, premier Duché de France, possède un secteur sauvegardé dans lequel le visiteur peut flâner à la découverte d’un patrimoine unique. Trônant au centre d’un lacis de ruelles médiévales, le Château ducal et sa tour Bermonde, entouré des Tour du Roi et de l’Evêché, constituent un ensemble architectural exceptionnel.
Le centre historique d’Uzès, classé Ville d’Art et d’Histoire, possède de nombreux hôtels particuliers du XVI, XVII et XVIIIème siècles. A l’ombre des platanes, la place aux Herbes au milieu de laquelle trône une fontaine est entourée de maisons à arcades. Chaque été de nombreux festivals attirent la foule, telle que les Nuits Musicales d’Uzès et le festival de danse contemporaine Uzès Danse. Les festivaliers goûtent alors aux douceurs des nuits d’été dans des cadres aussi prestigieux que la Cathédrale Saint- Théodorit, la cour ou le jardin de l’Evêché, ou la cour du Duché.
Les villages de l’Uzège qui entourent la ville donnent à la région des airs de Toscane. Villages perchés au sommet de coteaux, où règnent la vigne et l’olivier, ou villages de plaine, ils ont chacun leur charme et leur personnalité. L’ocre domine : celui des façades en pierre de pays des maisons et églises. La garrigue n’est souvent pas loin, qui appelle aux balades et randonnées bucoliques. Impossible également de visiter Uzès sans faire un détour par le Pont du Gard. Cet imposant édifice Gallo Romain reconnu au Patrimoine Mondial par l’Unesco est l’étape incontournable d’un séjour dans la région.
Les rendez-vous culturels de cet été :
Uzès Danse - du 1 au 26 juin 2013
Lors de ce Festival de danse contemporaine de jeunes chorégraphes et danseurs européens investissent la ville. www.uzesdanse.fr
Lives au pont au Pont du Gard - du 11 au 12 juillet 2013
Dans le cadre de ce festival de musiques actuelles, de grands artistes se produisent au pont du Gard. Avec ce grand événement musical du sud de la France, ce site antique, deux fois millénaire, marque sa volonté de s'inscrire dans son époque. Au programme : pop-rock, électro, mais aussi, hip-hop, soul, funk... Parmi les participants de l’été 2013 : Asaf Avidan, la révélation folk/rock du printemps de Bourges 2011 (12 juillet 2013). www.pontdugard.fr/fr/evenement/festival-lives-au-pont
Les nuits musicales d’Uzès - du 19 au 29 juillet 2013
Au cours du Festival des Nuits Musicales d'Uzès, les plus grands interprètes de la musique baroque et classique font partager leur passion et leur talent dans des lieux uniques, véritables écrins de la ville d'Uzès. Au programme de l’édition 2013 : Chopin, Debussy, Bethoveen, Bach...
Billetterie ouverte à partir d'avril 2013.
