Pierre Dubarry et son équipe vous propose, de venir confectionner vos terrines directement dans sa cuisine de grand chef à la Villa Cahuzac.
Dans le Gers, pays du foie gras à seulement 30 minutes de Toulouse, Pierre Dubarry vous accueille dans son école de cuisine autour du foie gras. Située à Gimont, petit village du 14°siècle, Pierre Dubarry vous permettra grâce à ses conseils, de réaliser vos propres terrines pour enchanter vos proches.
Dans le cadre de la Villa Cahuzac, un élégant hôtel de 11 chambres, ancienne maison néo coloniale du 19° siècle, qui conserve son esprit «maison de famille» propice à une halte ou un séjour dans une douce et charmante intimité.
Tous ses lieux de vie donnent sur le jardin et ses fontaines par une galerie de 30 mètres aux carrelages en ciment ancien, galerie où il est possible prendre le petit déjeuner et le dîner. Du petit salon aux couleurs vert d’eau, à la salle à manger bourgeoise aux longs vaisseliers et tables d’hôte, une douce lumière baigne dans toutes les pièces.
La bibliothèque avec ses 3000 ouvrages du XIXième siècle est un espace feutré, idéal pour la lecture et les confidences.
La Villa Cahuzac sera votre maison pour un jour ou une nuit, avec possibilité d’exclusivité totale pour recevoir vos amis, votre famille, vos collaborateurs, avec un service attentionné et un restaurant gastronomique raffiné, plein de saveurs et d’originalité.
Ici, la grande cuisine atelier est prédisposée aux stages gourmands et stages de préparation du foie gras. Ces ateliers permettent à tout le monde d’acquérir les gestes et astuces indispensables afin de réaliser un foie gras de qualité et de régaler familles et amis en toute simplicité.
Ils peuvent se dérouler sur une demi-journée ou sur un week-end et commencent par une visite du marché au gras de Gimont ou Pierre Dubarry dévoile ses secrets et astuces pour choisir un bon foie et reconnaître les différents canards, tout en vous racontant l’histoire du foie gras.
De retour à la Villa Cahuzac les stagiaires sont invités à revêtir blouse et charlottes afin d’effectuer la mise en pot lors d’un cours ou Pierre Dubarry explique les techniques de dénervage, l’assaisonnement, les épices et les différents modes de cuisson. L’atelier se poursuit ensuite par un apéritif accompagné d’une dégustation de foie gras et d’une démonstration de découpe de canard et de l’utilisation des divers morceaux : magrets, confits ainsi que de savoureuses recettes. Après le déjeuner servi à la Brasserie de la Villa Cahuzac, Pierre Dubarry remet aux stagiaires un exemplaire de son livre dédicacé ainsi qu’un diplôme du « Cercle des Préparateurs de Foie Gras » et les bocaux de foie gras préparés par leurs soins ( environ 600grs).Ces stages sont réalisables du dernier dimanche d’octobre au dernier dimanche de mars, tous les dimanches, lundis et mercredis et se déroulent de 9h à 15h au prix de 150 € par personne repas complet et bocaux inclus.
L'atelier Cuisine de Foie Gras
3, avenue de Cahuzac 32200 Gimont
Tel 05 62 67 84 75
