Bruno Oger et les Editions De Borée s’asoccient pour vous faire découvrir la cuisine du Chef doublement étoilé à travers deux livres. Plus que des livres de cuisine, ces ouvrages dévoilent l’univers du Chef à travers ses réalisations.
Deux ouvrages culinaires qui mettent à l’honneur la cuisine de Bruno Oger...
Début novembre, les Editions De Borée et le Chef doublement étoilé, Bruno Oger, vous présenteront leurs derniers nés. Deux ouvrages basés autour de la cuisine et de l’univers du Chef. Après plus de 3 ans d’ouverture le Chef de la Bastide Bruno Oger décide de faire part de ses recettes phares aux amoureux de la bonne cuisine.
La Bastide Bruno Oger se dévoile pour offrir ses plus belles recettes...
Le premier ouvrage dédié à la cuisine du «Bistrot des Anges» reprend pas moins de 50 recettes à prix doux. Des grands classiques de la cuisine de Bistrot tels que les Petits Farcis des Anges ou bien encore le Cheese Cake Vanille Fraise.
Quelques recettes pour se mettre en appétit : Carpaccio de Dorade Royale au Fenouil ; Souris d'Agneau cuisinée 7 h au Miel de Lavande, Panisse au Romarin, Petits Farcis des Anges, Crème à l'Ail Doux, Fleurs de Courgettes farcies aus Gamabs, Vacherin vanille-framboise.
Le «Bistrot des Anges» Bruno Oger
Préfaces de Georges Blanc et Gilles Jacob
72 pages / Prix: 18€
Auteur : Laurence Barruel est photographe depuis près de 25 ans. Après une école de photo en 1988 à Lyon, elle est successivement photographe de presse, reporter pour différents services culturels, laborantine pour un quotidien. Elle est installée en Haute-Loire depuis une quinzaine d'années. Elle a signé La cuisine de Régis et Jacques Marcon, La Cuisine de Cédric Burtin, La Cuisine de Philippe Arrambide et Le neuvième Art-Christophe Roure aux éditions De Borée.
Vincent Tasso, qui a dirigé durant près de 30 ans plusieurs établissements de soins spécialisés, se consacre désormais à la photographie et à l'écriture. Il a fait paraître, en collaboration avec Catherine Ruedin, Le goût transmis (Rouergue), plusieurs récits de vie consacrés à la transmission de divers métiers de bouche, dont ceux de plusieurs grands chefs de cuisine triplement étoilés. Directeur de collection aux éditions De Borée depuis 2012, il supervise plusieurs livres de chefs.
Le livre consacré à la cuisine de la Villa Archange, 2 étoiles au guide Michelin (R) 2013, met en avant 49 recettes gastronomiques qui représentent le Chef; avec par exemple le Capuccino de Grenouilles à l’Ail Doux et Vin Jaune ou encore le Traou Mad.
Une cuisine de grand Chef directement chez soi...
Illustrés par une pléaïade de photos et accompagnés par des conseils du Chef, les deux ouvrages s’adressent à un public très large: passionné de cuisine, novice désirant épater ses convives...
Quelques recettes pour se mettre en appétit : Damier de Saint-Jacques à la Truffe et Citron caviar, Cotriade de Cèpes, Sauce huître et Champagne, Foie gras Tatin au Calvados, Vacherin à la Figue et Praline, Cube de Melon à l'Anis et Menthe fraîche.
La Villa Archange
144 pages / Prix: 29.90€
Préface Georges Blanc et Gilles Jacob
Auteur : Laurence Barruel est photographe depuis près de 25 ans. Après une école de photo en 1988 à Lyon, elle est successivement photographe de presse, reporter pour différents services culturels, laborantine pour un quotidien. Elle est installée en Haute-Loire depuis une quinzaine d'années. Elle a signé La cuisine de Régis et Jacques Marcon, La Cuisine de Cédric Burtin, La Cuisine de Philippe Arrambide et Le neuvième Art-Christophe Roure aux éditions De Borée.
Vincent Tasso, qui a dirigé durant près de 30 ans plusieurs établissements de soins spécialisés, se consacre désormais à la photographie et à l'écriture. Il a fait paraître, en collaboration avec Catherine Ruedin, Le goût transmis (Rouergue), plusieurs récits de vie consacrés à la transmission de divers métiers de bouche, dont ceux de plusieurs grands chefs de cuisine triplement étoilés. Directeur de collection aux éditions De Borée depuis 2012, il supervise plusieurs livres de chefs.
Les événements autour de la sortie des ouvrages...
> Présentation des livres le 04 novembre en direct de la Table Ronde à Paris, pour le prix Champagne Collet Livre de Chef 2013
> Dédicace le 20 novembre, de 15h00 à 16h30 aux Galeries Lafayette de Cap 3000 (06)
> Dédicace le 23 novembre de 10h00 à 11h30 au Leclerc Rocheville (06) et de 15h00 à 16h30 au magasin
Bruno Oger
Breton d’origine Bruno Oger est Chef de son propre restaurant, La Bastide Bruno Oger, depuis plus de 3 ans. Agé d’à peine 23 ans Georges Blanc lui propose de le représenter et d’orchestrer les cuisines du Normandy, un des restaurants de l’hôtel Oriental de Bangkok (un des plus beaux palaces du monde). En 1995, il est recruté pour diriger les cuisines d’un palace à Cannes sur la Croisette et y décroche une 1ère étoile au Guide Michelin en 1997 et une seconde en 2005.
Le 16 Mai 2003, il reçoit la médaille de Chevalier des Arts et Lettres, des mains de Jean-Jacques Aillagon, Ministre de la Culture et de la Communication.
Bruno Oger est un acteur important du Festival de Cannes. Il a réalisé les plus grands dîners officiels et notamment ceux des 50ème, 60ème, 65ème anniversaires.
Le 16 mai 2009, il pose la première pierre de son projet au Cannet Côte d’Azur en présence de Michèle Tabarot, député-maire du Cannet, du Sous - Préfet, Claude Serra. Il inaugurera la Bastide Bruno Oger composée de deux restaurants le 07 mai 2010 en compagnie d’Anne sophie Pic et Georges Blanc marraine et parrain de la maison. Le 28 Février 2011, seulement 10 mois après l’inauguration le Chef obtient 2 étoiles pour « La Villa Archange ».
